Torno oggi dall’Italia e tra le cose che mi sono riportata in Svizzera ci sono gli zucchini. Questo perché qui non riesco a trovare quelli che piacciono a me. Qui in Svizzera infatti lo zucchino ha una buccia scura e liscia e dalle dimensioni sembrerebbe che più grandi sono migliore è il gusto. Questo è l’esatto contrario degli zucchini fiorentini che hanno una buccia verde chiaro, scanalata e sono piccoli. Cosa c’è di meglio degli zucchini fiorentini? i suoi fiori, che possono essere usati per un sugo di pasta, oppure mangiati fritti e ripieni.
Domani li cucinerò ripieni:
Userò i fiori di zucca, un po’ di prosciutto cotto , parmigiano grattugiato , aglio, uova e patate.
Lesso le patate, per 10 fiori, mi occorrono all’incirca 2 patate. Lavo i fiori e li pulisco togliendo nell’interno la protuberanza gialla. Li asciugo mettendoli stesi su un canovaccio. Trito il prosciutto cotto, l’aglio e il prezzemolo e li mescolo con il parmigiano e un uovo. Prendo le patate, le schiaccio e le unisco al composto. Metto il ripieno dentro i fiori e li adagio in una pirofila. Alla fine metto la pirofila in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 20 minuti.
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